いまいパンで、たのしくて
おいしい笑顔の食卓を。

私たち夫婦はお互いが出会う前、
パンとケーキの食文化を持つフランスに実際に住み、
日本とは違う空気、湿度の違い、国民性、働き方、エコ精神、
さまざまなものを見て感じ、経験しました。

その中で最も影響を受けたのは、フランスに根付いている伝統文化を守る信念と、地産地消の精神（地域生産、地域消費）でした。

それに、フランス人はアレンジ上手。

もともとはウィーンやハンガリー、ドイツなどのパンやスイーツをアレンジして昇華させ、独自のパンやスイーツにしています。

私たち夫婦が海外で修業してたどり着いた学びは、旬を迎える地元の野菜をできるだけ使用したり、近所の塩せんべい屋さんや八百屋さんのいいものや、豆腐店の島豆腐や豆乳をパンやスイーツに使用する。

地域で循環していくイメージを持って、沖縄の風土や文化、食材に、フランスや旅した国々のエッセンスをチャンプルー（かき混ぜる）し、「たのしくておいしい！」いまいパンならではのパンとスイーツづくりを心がけること。

いまいパンのパンやスイーツが大好きな仲間たちと個性を伸ばし合い、違いを認め合いながら町のパン屋として、「地域とともに誇らしく自分らしいパンづくり」をしていきます。